Універсальний молочний шоколад з виключно натуральних інгредієнтів. 
Молочний шоколад Barry callebaut - це ідеальне поєднання ніжного смаку какао, цільного молока і ванілі сорту Бурбон. Вміст какао-продуктів 33,6% (какао-масла - 29,5%, тертого какао - 4,1%), цільного молока 21%.
Молочний Callebaut Select ідеально поєднується з корицею, манго, граппою, лавандою, абрикосом, лавровим листом, лимоном, гвоздикою.
Склад:
какао-масло, терте какао, сухе незбиране молоко, тростинний цукор, натуральні лецитин і ваніль.
Сировина: В основі цього шоколаду лежить наша фірмова какао-суміш Wieze: тримається в таємниці рецепт з першосортних Західно-африканських какао-бобів переважно сорту Форастеро.
Рецепт молочного шоколаду № 823-це культовий рецепт Callebaut®. Він відрізняється насиченим теплим кольором молочного шоколаду, яскраво вираженим смаком обсмаженого какао з найтоншими карамельними нотками. Рецепт 823 завоював популярність завдяки своєму багатому смаку і широкому спектру застосування. 
Шоколад 823 має стандартну плинність, тому він ідеально підходить для виливки форм, глазурування і ароматизації мусів, ганашів, кремів, соусів і т. д.